اگر قصد راه اندازي رستوران، آشپزخانه، يا كترينگ را داريد، بايد در مورد هزينه هايي كه لازم است انجام دهيد اطلاعات بيشتري به دست بياوريد. مسلماً اولين كاري كه شما انجام مي‌دهيد، از جمله هزينه هاي بنيادي براي اين منظو رميتوان به هزينه محل، هزينه دكوراسيون، هزينه ميز و صندلي، و هزينه مربوط به خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتي  و رستوران نام برد. اين مقاله سعي دارد مهم ترين مسائل در خريد تجيهزات براي آشپزخانه صنعتي يا  فست فود را يادآوري نمايد.

1. معيارهاي خريد تجهيزات آشپزخانه صنعتي را مرور كنيد.

آشپزخانه يك رستوران، معمولاً  در ديد مشتريان نيست و به غير از كارمندان خود رستوران و گاهي هم ماموران بهداشت، كسي آن را نمي بيند. هميشه بايد اين سوال را بپرسيد كه اين وسيله چه قدر اهميت و كاربرد دارد؟  

ايمني، كارايي، سهولت استفاده و ويژگي هاي بهداشتي ( ضد زنگ بودن ، سهولت پاكيزه سازي و روغن زدايي و...) در اولويت معيار هاي خريد تجهيزات شما قرار دارند.

2. فضاي آشپزخانه تان را در نظر بگيريد

در خريد تجيهزات مساحت آشپزخانه و شكل هندسي آن بايد در نظر گرفته شود. همچنين اگر آشپزخانه اي شلوغ و به هم ريخته داريد، در ابتدا بايد فكري به حال نظم دادن به آن بكنيد و فضاي خالي براي وسيله يا تجهيزات جديد باز كنيد. منظم بودن يك آشپزخانه، بازدهي كاركنان شما را افزايش خواهد داد. (به زودي مقاله اي با موضوع بهره مندي از اصول 5s در آشپزخانه صنعتي در وب سايت گارد استيل قرار خواهيم داد تا با روش هاي جهاني نظم در آشپزخانه صنعتي بيشتر آشنا شويد.).

تجهيزات آشپزخانه در اندازه‌ها و شكل‌هاي مختلف وجود دارند. شركت‌هاي توليد كننده لوازم آشپزخانه، قابليت ساخت سفارشي را نيز به مشتريان خود ارائه مي‌دهند. مي‌توانيد خريد تجهيزات و طراحي آشپرخانه را به جاي واسطه به يك كارخانه بسپاريد.

3. مطمئن شويد وسيله اي كه مي‌خريد مصرف صنعتي دارد نه خانگي

اين مسئله ممكن است در مورد اكثر تجهيزات آشپزخانه مصداق داشته باشد. خريد تجهيزات كوچك، اگر چه در ابتدا ممكن است به صرفه تر باشند، اما بعيد به نظر مي‌رسد كه كارآيي يك دستگاه صنعتي را داشته باشند. تجهيزاتي كه خريداري مي‌كنيد بايد توان استفاده روزانه را داشته باشند.  به عنوان مثال برخي افراد براي صرفه جويي در خريد سرخ كن به جاي دستگاه تمام استيل سرخ كن صنعتي، سرخ كن خانگي تهيه مي نمايند و متحمل هزينه هاي تعمير و عدم توانمندي روغن زدايي به صورت مناسب مي شوند.

4. از كسي كمك بخواهيد

قطعاً يكي از ايده‌هايي كه مي‌توان هنگام خريد تجهيزات رستوران اجرا كرد، همراه كردن كسي است كه در حال حاضر آشپزخانه دارد يا قبلاً داشته است. استفاده از تجربيات ديگران، كمك بسيار موثر و مطمئني است كه مي‌توانيد داشته باشيد. به اين فكر كنيد كه قرار است هزينه بالايي براي خريد تجهيزات داشته باشيد و حتي يك ايده مي‌تواند سود زيادي در دراز مدت نصيب شما بكند. 

 5. تا جايي كه مي‌توانيد محصول را بررسي كنيد

حتي اگر به اندازه كافي به فروشنده خود اطمينان داريد، سعي كنيد براي اطمينان خاطر خودتان هم كه شده، يك بار عملكرد دستگاه را بررسي كنيد. نوع عملكرد دستگاه، شيوه تميز كردن قطعات مختلف، نوع استفاده، و كاركرد تمام دكمه‌ها، بخش‌ها و اجزاي آن را بررسي كنيد. مهم ترين نكته اين است كه دستگاه همان طور كه شما تصورش را داريد عمل كند. همچنين در هنگام خريد از شرايط احتمالي كه فروشنده مشكلات محصول را شامل گارانتي نخواهد كرد مطلع شويد و در آخر اينكه اگر مي خواهيد دسترسي سريعتر به تكنسين هاي ساخت داشته باشيد از يك كارخانه خريد كنيد.

 6.  روي خريد يخچال و تجهيزات پخت و پز سرمايه گذاري كنيد.

براي خريد يخچال و تجهيزات پخت و پز صنعتي باكيفيت، بيشتر هزينه كنيد تا گرفتار هزينه هاي ناشي از تعمير و نگهداري نشويد.